2015年2月28日星期六

盛園絲瓜小籠湯包

台灣有一小籠包暫時未可在香港品嚐,今次到來盛園就是要試這絲瓜小籠湯包。

入到盛園,店員就馬上奉上熱麥茶以及芝麻糊,冷的芝麻糊,甜度適中,不錯的喔。見到有不少的自取小菜,但我們來到還是為小籠包及蘿蔔絲餅。先點菜,再到配料枱調配醬料,包括薑絲、白醋、鎮江醋、醬油、辣醬、辣椒油等,適合各人口味,而我還是喜歡薑絲加鎮江醋。亦有免費的自家泡菜,酸酸辣辣,非常開胃。

先上的是蘿蔔絲餅,外皮酥脆好吃,一點也不油膩之外,內餡也是有別於其他店舖,盛園用的蘿蔔絲是蘿蔔乾切絲炒蝦米的,所以內餡更香。 期待已久的絲瓜小籠湯包到了,外皮的功夫了得,皮薄又不易破,若跟香港食店比,個人覺得可以和鼎泰豐比美。小湯包的內餡因加了絲瓜而變得清甜鮮美,又不失豬肉的鮮味,湯汁豐富而不膩口,加上了薑絲以及醬汁,味道更上一層次。 最後來的大捲餅牛肉,餅皮厚薄適中有咬勁,亦煎得好鬆脆,一啖咬下牛肉味非常濃,配上大蔥及青瓜條,一濃一清很是美味。同場加映賀年糕點,非常有本土特色。











盛園絲瓜小籠湯包
106台灣台北市大安區杭州南路二段25巷1號1樓

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2015年2月26日星期四

雞家莊

雞家莊在台北創立三十多年擁有兩家分店,是以雞肉為主的台灣料理。

點了一小盅燉湯蛤子雞湯,望落好似有點油了,但入口非常清香鮮味及甜。 薑塊雞丁,這小炒很香,雞丁嫩滑,子薑酸度剛好,令人食不停口。 雞家豆腐,豆腐滑嫩,加上辣椒提味,這道菜餸飯一流。 木耳水血,雞血口感柔滑,加上木耳口感豐富了,加入酸菜味道精彩了,酸酸辣辣很不錯。 幾味小菜配雞飯或地瓜粥都可口。

最後,店員端上這店獨特的古早味雞蛋布甸,蛋香焦糖味道好濃,配一小杯熱梅汁,剛好清一清濃味感覺。










雞家莊
台灣台北市中山區中山北路一段105巷9號

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2015年2月25日星期三

Jumane Cafe' 佐曼咖啡館

台灣中山區有不少不錯的咖啡館。星期天的早上到來佐曼咖啡館,未到營業時間而有多位客人在排隊,環境舒適,餐點非常吸引。

坐下後店員先送上現打的什莓汁,新鮮果味令人非常開胃。點了三份早餐,名字都很有趣。

狂歡倫敦,包括有新鮮 Pancake x 香煎煙肉 x 嫩炒滑蛋 x 美式芝士 x 沙律菜。 經典紐約則有 德式香腸 x 香煎煙肉 x 嫩炒滑蛋 x 牛油多士 x 沙律菜。 而陽光加州 包括有 德式香腸 x 嫩炒滑蛋 x 干炒蘑菇 x 新鮮乳酪 x 法式多士 x 沙律菜。

雖然只是230至260台幣一份早餐,食材都是一絲不苟的,沙律菜比香港自助餐的還要新鮮,煙肉煎得剛好不過鹹,德式香腸帶點嚼勁,雞蛋滑而有蛋味,蘑菇炒得乾身不油膩,所有多士都是新鮮麵包烘製。

正在慢慢細嚐時,見附近都是當地人,有的情侶細語喁喁,有的姊妹相約父母閒話家常,氣氛和諧溫馨,就是喜歡這感覺,在鬧市中可以停下腳步,細緻地品嚐面前食物,和坐在對面的朋友家人交流,沒有一個提起手機的喔。







Jumane Cafe' 佐曼咖啡館
104台灣台北市中山區中山北路二段16巷23之1號

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2015年2月22日星期日

抵食初二自助晩餐

銅鑼灣富豪酒店,初二自助晩餐,比起平時豐富好多,包括有海鮮冷盤、 即煎鵝肝、澳洲和牛、袋鼠肉、帆立貝、多款甜品、估唔到葡撻好好食,仲有燕窩燉鮮奶無影到、最後還有火焰雪山,$518,恒生卡有75折 =$388















御花園咖啡室
銅鑼灣怡和街88號富豪香港酒店1樓

注: 鄰近銅鑼灣地鐵站,富豪酒店側有時租停車場。


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2015年2月12日星期四

再來抹茶館

新城市3期有穩定水準的日式餐廳我會選擇抹茶館。今天到來,點了火炙刺身三文魚丼。火炙=用火烘烤的意思。從日本引入的火炙壽司,一般在店中現場用火槍燒製。火炙刺身兩種形態的三文魚,味道口感都不同,再加上三文魚子,入口少少鹹味,送飯一流。白玉雪糕牛奶抹茶,雪糕香滑,抹茶味濃香。









抹茶館  Maccha House
沙田沙田正街18號新城市廣場第三期1樓A132A號舖


注 : 鄰近沙田地鐵站,新城市廣場提供時租車位


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2015年2月9日星期一

龍亭拉麵

龍亭拉麵一向有穩定水準,今次到來選擇了季節限定版鰻魚及和牛拉麵。和牛拉麵選用了鹿兒島A4和牛,配上完美的溫泉蛋,可恨那和牛熟了一點,點忌廉及大蒜一起吃更完全蓋過牛肉味呢,可惜。反而鰻魚入口即溶,秘製黑醬油亦濃郁。另點了巨峰提子乳酸,跟這濃味拉麵太夾了。







博多拉麵龍亭
大圍大圍村第九街10A地下



注 : 鄰近大圍地鐵站附近有多個咪表車位 ,可供停泊

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2015年2月5日星期四

石門食堂

多年前石門只有一般工業區的飯堂,多以供應茶餐廳式午餐或兩餸飯為主。今日須到石門辧點事情,發現多咗選擇,嘗試了石門飯堂,平均消費五十大洋。豬軟骨拉麵樣子討好,豬軟骨夠火候,略嫌味道重咗一點。炸豬排蓋飯味道不錯,如果不是煮耐了,豬排失去脆囗感覺就更好了。










石門食堂
沙田安麗街18號達利廣場地下4號鋪


注 : 鄰近石門地鐵站附近有時租停車場。


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2015年2月1日星期日

詠藜園宮廷宴

詠藜園由1947年始創, 已在香港經營逾半世紀。『詠藜園』原來是出自大導演李翰祥的手筆,寓意客人『永遠來不完』。創始人楊殿湖於1947年由家鄉浙江來港,廚藝代代相傳、堅持傳統。


今次有幸能參與「D100感恩聚義.皇帝御宴分享會」,到詠藜園品嘗共二十道菜式的宮廷菜,色彩繽紛,拉糖裝飾精緻,顏色悅目,刀功一流,眼睛享受足一百分。牡丹花及長春樹都是以花朵為造型,簡直是一幅畫呈現在碟上。富貴有餘年的豆腐是自家製造的,特別滑,配上皮蛋魚,栩栩如生。法國來的煙鴨胸配上薄薄的鮮菠蘿片,鹹甜配合得宜。


幾道冷盤後,立刻上熱葷。酥炸廣島蠔肥美,脆口不油膩,蠔汁還保留淡淡的海水味。功夫薰魚跟一般薰魚做法有別,冷盤熱食,更可以食到魚的味道及感受魚的滑。烹調無錫小排骨時,師傅控制火候成關鍵,避免鎮江醋令肉質變實。金獎雲白肉名不虛傳,這是詠藜園的拿手好菜。雲白肉源自明朝,於清朝始發揚光大,乾隆下江南時曾吃過,以「雲白肉」來形容它,因此成名。


國宴菊花豆腐完美表現刀功,相傳由清朝流傳下來,須放在水內切花才成,再逐朵放下鮮甜雞湯內,功夫可不少呢。碧綠水中花只用小棠菜芯,放入雞湯內煮至入味但仍然保持鮮綠,連初生蛋的蛋白一起食,清甜滑溜。元寶蝦每一隻尺寸都一樣,秘製汁少許甜味,可以連殼一起吃。如果閉著眼睛食宮廷素蟹粉,無論味道或者質感都跟蟹粉無疑。這道菜源自唐朝,當朝者武則天因想食大閘蟹,但當時不是當造季節,於是御廚就用紅蘿蔔蓉、薑米、初生雞蛋、黑木耳配上等醋來炮製,不論真假,味道倒是精彩的。


牛氣沖天是清代宮廷菜,選用牛里脊,炆至腍滑入味,用生菜夾著食,去了些肉膩。巴蜀香辣雞非常香口,肉質嫩滑,略嫌未夠辣味。咕嚕肉採用新鮮果汁及山楂熬汁而成,完全沒有白醋的搶口感覺,反而增加了水果的甜味。金蜀斑塊選用新鮮斑塊,上薄脆漿炸至金黃,仍能保持鮮嫩有肉汁。

招財寶鴨即香酥鴨,炸得香酥不油膩,鴨肉仍然保持嫰滑亦有鴨鮮味。一品黃金炒飯,炒飯中加入脆米及花生碎,炒至粒粒分明,多層口感。金玉滿堂,據說是清代「格格」的至愛甜品,是用馬蹄粒和粟米粒加粉漿煎至金黃,香脆而不太甜。香芒奶凍造型相當精緻,令我想起台灣查理布朗烘焙屋的雞蛋布丁,可他的功夫更多,蛋殼內除了椰汁奶凍外,還包一顆圓形芒果粒,酷似蛋黃蛋白,味道亦非常配合,清而不太甜。二十道菜,各有特色,能一次過品嘗,實屬難得機會,非常滿足。





























詠藜園巧饍坊
紅磡德安街7號黃埔花園8期黃埔美食坊1樓106-107 號舖





注 : 黃埔花園時租停車場


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