洛神花蜜餞

每年10月左右，在市場會見到美麗如紅寶石的洛神花。

洛神花味酸，有活血補血、養顏美容的功能。能生津止咳，幫助消化，增強胃功能。洛神花的漿汁屬於微鹼性食品，經食用消化、吸收後，可以將酸性體質轉化為微鹹性，平衡體內的酸鹼值，有益於身體健康。

我很喜歡醃漬過洛神花的甜甜酸酸，今天讓我來做洛神花蜜餞。

首先徹底清洗，因為我用的是有機種植的，間中會有小昆蟲或蟻。在底部切開，推出種子，留下新鮮的果萼。用鹽水浸約一個小時，用冷開水沖洗後，讓它們自然風乾。

我選用有機黑糖，均勻地灑上已風乾的洛神花，放置一晚，讓洛神花軟身及釋出的洛神花汁。

最後，將洛神花入樽，一層花一層糖，盛滿後加入洛神花汁，放雪櫃，雪藏三、四天便可以食用。

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